Giovanni Santarpia este unul dintre cei mai apreciați pizzaioli din Italia, cu peste 35 de ani de experiență în arta culinară napoletană. Acesta a făcut de-a lungul anilor peste 1.500.000 de pizza. Conform revistei internaționale Top 50 Pizza, pizzaiolo Giovanni Santarpia este unul dintre cei mai buni bucătari de pizza din orașul Florența, dar și un exemplu pentru ceilalți.
Un simbol al rețetelor autentice napoletane, pizza sa folosește un aluat moale, are o crustă pronunțată, iar toppingurile se concentrează pe cele clasice, revizuite într-o cheie contemporană. Printre specialitățile sale se numără "Salsiccia e friarielli" cu napi și smântână, sau "Montanare" umplută cu lampredotto. Giovanni Santarpia a făcut prima pizza într-un restaurant la 14 ani și a reușit să deschidă primul său local în 2006, în San Donato in Poggio.
Aici a rămas timp de zece ani, câștigând în 2013 premiul Tre Spicchi al revistei internaționale Gambero Rosso. În capitala toscană, a deschis Pizzeria Giovanni Santarpia în 2020.
Stilul lui pizzaiolo Giovanni Santarpia este cel care ne-a cucerit prin simplitate și savoare. Conceptul meniului ZANO by Giovanni Santarpia surprinde esențele autentice italiene în toate preparatele napoletane realizate local.
