La ZANO, discuțiile și poveștile sunt acompaniate de preparate napoletane autentice. Apreciem oamenii naturali, conversațiile sincere și timpul care parcă zboară atunci când ești în compania celor dragi. Pe toate acestea le onorăm cu rețete de pizza semnate de pizzaiolo Giovanni Santarpia. Giovanni Santarpia este unul dintre cei mai apreciați pizzaioli din Italia, cu peste 35 de ani de experiență în arta culinară napoletană. Stilul lui Pizzaiolo Giovanni Santarpia este cel care ne-a cucerit prin simplitate și savoare
Adevărata pizza napoletană este cea rotundă, cu aluatul moale și subțire în centru și cu marginea groasă, pufoasă și înaltă, gătită în cuptor cu gaz sau lemne. Aluatul original de pizza napoletană folosește doar patru ingrediente: apă, făină, drojdie și sare.
Meniul ZANO, semnat de pizzaiolo Giovanni Santarpia cuprinde atât rețete consacrate de pizza, cât și rețete curajoase, gândite special pentru ieșeni. Rețetele lui folosesc un mix de făină provenit dintr-o localitate din zona Napoli, ce oferă elasticitate și un parfum de cereale specific tuturor blaturilor de pizza.
Pentru a merita pe deplin titulatura de pizza napoletană, principalele ingrediente (făina, sosul de roșii San Marzano, brânzeturile, carnea, măslinele, carciofi) sunt aduse local din Italia, iar comenzile sunt realizate frecvent pentru a folosi mereu produse proaspete. Pentru a onora pe deplin aceste rețete, cuptorul Valoriani încorporează o tehnologie patentată de menținere a căldurii pentru a realiza o pizza napoletană autentică.
Printre vedetele meniului, regăsești pizza Monella - o îmbinare îndrăzneață între nduja și burrata; pizza Tartufo - cu sos de trufe și ciuperci; pizza Bresaola - cu bresaola, parmigiano reggiano și rucola pesto; și pizza ZANO - o combinație aromată de brânză brie, parmigiano, mere, nuci, migdale și busuioc. Giovanni Santarpia a împărtășit câteva rețete cu 5 prieteni ZANO. Ingredientele, secretele și alte tips & tricks le poți descoperi din următorul videoclip:
